蝦仁滑蛋燴西紅柿

美食達人@rika

菜式簡介
　　本身就是海邊人。自打來了美國就很少能吃到海鮮了。
　　今天突然想起來冰箱還冷凍著一袋子超市買的蝦仁便打算改善改善夥食，做之前卻猶豫了很久——到底是做蝦仁滑蛋呢還是做蝦仁燴西紅柿呢。舉棋不定了好久，最後便決定既然都想吃那就做成一道菜得了。這就是今天的這道蝦仁滑蛋燴西紅柿了。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蝦仁30只; 西紅柿1個; 雞蛋2個

輔助料: 姜絲若幹

調味料: 料酒3勺; 生粉3大勺; 鹽1勺

蝦仁滑蛋燴西紅柿的做法步驟

第一步：原料如圖。
事實上我只用了一個西紅柿而且覺得非常足夠了。
蝦仁因爲是美國這邊超市買的，非常幹淨且沒有腥味。
解了凍用水直接淋洗過一遍我就直接開始用了。

第二步：蝦仁、姜絲加入碗中。
倒入黃酒，鹽先加 1/2勺，打入雞蛋並加入生粉。
攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌製15分鍾。

第三步：腌製完成以後，將碗中的姜絲夾出，鍋內加油燒熱後，每顆蝦仁都要和一勺的蛋液一起下鍋煎。

第四步：蛋液從流動變不流動的時候就要用筷子來翻動蝦仁了，好讓整個蝦仁都被雞蛋包裹住，所以不建議開太大的火，否則當你回過神的時候雞蛋已經成型變硬了，由于雞液中加過生粉和黃酒的關系，煎出來的蝦仁上所裹著的雞蛋嫩滑而且香氣撲鼻。

第五步：這是幾顆滑過蛋以後的蝦仁的樣子，蝦仁煎過以後盛出來放在盤子裏備用。全部做完以後將鍋裏的雜質濾除留底油，將西紅柿切十字灼開水去皮後切小塊倒入鍋內，炒成糊狀以後，加入鹽，以及准備過的蝦仁（按個人情況可以選擇加1勺至2勺的番茄沙司），因爲我買的恰是尚不算太成熟的西紅柿，所以就不再多加額外的醬汁了原汁原味也不錯呀。

第六步：最後成品圖就是這樣。
所謂兩道經典蝦仁做法的綜合版本，其實味道也非常好，有了西紅柿以後蝦仁酸甜爽滑更加可口，大家不妨試一試這道簡單的蝦仁菜譜吧。

菜譜標簽：熱菜老人粵菜春季食譜快餐

相關食材：蝦蝦仁西紅柿

答配菜譜：西紅柿與蝦仁的做法

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