凱撒沙拉
菜式簡介
西餐的開胃小菜和沙拉品種繁多，會在各種酒會宴會中展露風姿。這些小菜，在待客和進食中，都有其不同的規格和要求，決不能打亂其上菜的次序，否則會大失體面。
在這些美食，有新穎有傳統，會在碩大的餐臺上爭奇鬥豔，總會吸引你的眼球，令你味蕾打開！有些經典的小菜，曆傳數載，經久不衰，都有其獨到和勾人食欲令人難舍的一面。
今天，介紹的這款就是意大利經典的開胃小菜“凱撒沙拉”。它是爲紀念“凱撒大帝”而命名的沙拉，味道芳香馥郁，也是地中海沿岸國家，最受歡迎的沙拉之一。雖名聲響亮，但製作卻非常簡單，地中海沿岸國家，在製作這道小菜中多少都有些區別。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 生菜100克
- 帕爾瑪起司粉15克
- 熏肉35克
- 面包丁30克
- 番茄100克
- 黃瓜100克
- 黑提100克
- 凱撒醬50克
- 檸檬汁少許
凱撒沙拉的做法步驟
凱撒沙拉特點；色澤美觀、濃淡搭配、葷素搭配、酥香搭配、配伍講究、營養豐富。
凱撒沙拉做法技巧/竅門/補充說明：
1、帕爾瑪奶酪粉，在各大型外資超市均有出售，用微鹹的爲好。
2、熏肉如沒有，可用培根切丁代替，面包要用鹹味的吐司，我用的是自己烤的剩面包製作的，各超市均有這類吐司面包。
3、在烘焙熏肉和面包丁時，一定要把水份用慢火脫水，酥脆焦香才好吃。
4、凱撒醬如買不到可自己製作，材料是；
鮮蛋黃兩個、幹海銀魚15克、蒜蓉10克、橄榄油15克、鮮奶油20克、鹽3克、胡椒粉1克、細砂糖2克、檸檬汁適量；
把海銀魚在鍋裏用微火焙幹，然後用擀面杖擀成粉末；
蛋黃中放入蒜蓉拌勻，先用橄榄油倒入朝一個方向攪拌，然後徐徐倒入鮮奶油攪拌，放入海銀魚蓉拌勻，用鹽、糖、胡椒粉調味，最後滴入檸檬汁拌勻便可使用。