番茄沙拉
菜式簡介
食材之間的搭配與更疊是這道菜最讓人喜歡的地方，一層又一層的味道相互交錯，不同的酸和不同的甜，不同的香和不同的鹹，一切來自食材本味，加上先煎後拌、先熱後冷，巧妙又容易實現的一道美味，讀懂做會這道菜將大有收獲！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小番茄15粒（最好不同種類）
- Chorizo10片（可哈爾濱香腸替代）
- 去核黑橄榄5粒
- 韭蔥1根（或小蔥的蔥白）
- 羅勒5片
- 橙子1個（SUNKIST首選）
- 蒜1瓣
- 皺葉菊苣1把（又稱蜘蛛菜）
- 牛至5片
- 輔助料
- Sherry vinegar1小勺
- 橄榄油適量
- 調味料
- 鹽適量
- 研磨黑胡椒適量
番茄沙拉的做法步驟
第一步：鍋內入約1/3杯橄榄油，中火加熱直至香腸酥脆，需要約10分鍾，5分鍾後放入蒜片
第二步：將番茄對半切開
第三步：橄榄用手擠壓後掰開，集中盛放在攪拌碗中
第四步：當香腸酥脆金黃後淋入雪利醋
第五步：等待酸氣散去僅留下香味，隨即將香腸和蒜香紅油澆入盛有番茄的攪拌碗中
第六步：攪拌
第七步：將蔥切成蔥碎
第八步：將切碎的蔥碎和撕碎的羅勒拌入攪拌碗中
第九步：充分混合均勻並鹽、黑胡椒調味後即可裝盤，配以香橙肉（會在日志中詳細介紹取橙肉的方法）、牛至和皺葉菊苣，喜歡的話還可以搭配一些蘿蔔薄片，淋上攪拌碗中的醬汁即可享用
番茄沙拉做法技巧/竅門/補充說明：
1、將小紅蘿蔔切薄片後浸入冰水中即會變爲透明；
2、 這道菜的核心搭配在于煎過香腸的蒜油和番茄汁水以及高溫揮發過的雪利醋之間的搭配，加上香橙肉、各種香草的點睛搭配，既成好味道；
3、用于裝飾的小花叫做三色堇，味清淡，可入藥；
4、材料中的Chorizo，一種來自西班牙的辣味風幹香腸，巨好吃，我用了兩種，有一種沒有風幹的不太容易買，可以用哈爾濱香腸替代；
5、材料中Sherry vinegar，雪利酒醋，或者蘋果醋再不行白酒醋，但用白酒醋的時候一定當心酸度較高，不要放多，如果需要可以放少許蜂蜜中和酸度；
6、另外，文中涉及到的1大勺=1 table spoon/1小勺=1 tea spoon/1杯=1 cup；
7、取橙肉的詳細方法會在日志中圖片展示，有興趣可以試一下。
相關食材：番茄
養生食療：瘦身