【番茄鲢魚湯】
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝溜
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲢魚肉五小塊
- 番茄一個
- 輔助料
- 姜適量
- 地瓜粉適量
- 蔥末適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒少許
- 魚露一湯匙
- 胡椒粉少許
- 雞精少許
- 香油少許
【番茄鲢魚湯】的做法步驟
【番茄鲢魚湯】做法技巧/竅門/補充說明：
1·腌製魚肉用姜除腥，魚露代替生抽提鮮，番茄使魚湯變得酸甜可口。
2·番茄必須冷水下鍋才能完全煮出酸味，效果更好。
3·把番茄硬皮挑掉，成品好看些，吃起來不用吐皮，方便很多。
4·魚肉一定要先腌製，不然即使湯汁味道好，但是魚肉吃起來還是很淡，那樣也是不好吃的。
5·魚肉一定要加地瓜粉腌製，吃起來口感很滑嫩，煮的時候一定要大火，這樣快熟，不然煮久了魚肉就老了。