雪梨川貝炖燕窩

美食達人@cjxxfxj

菜式簡介
　　秋冬季天氣幹燥，吃點什麼潤肺去燥？不小心感冒了，感冒過後咳嗽不止怎麼辦？下面爲大家介紹一款滋陰潤肺止咳佳品——雪梨川貝炖燕窩。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 生燕1袋

輔助料: 雪梨1個

調味料: 冰糖適量; 川貝少許

雪梨川貝炖燕窩的做法步驟

第一步：1、雪梨洗淨削皮，在根蒂往下1/4處打橫切開，挖幹淨內瓤，做成雪梨盅。雪梨根蒂部分的處理：根蒂部分不要丟哦，要留下做蓋子，這樣炖的時候可以防止在蒸燕窩的過程中炖盅內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。雪梨瓤肉部分的處理：這個看個人喜愛，如果喜歡綿綿的口感的話可以打碎成細蓉，如果喜歡爽口的話就可以把瓤肉切成小丁。

第二步：1、雪梨洗淨削皮，在根蒂往下1/4處打橫切開，挖幹淨內瓤，做成雪梨盅。雪梨根蒂部分的處理：根蒂部分不要丟哦，要留下做蓋子，這樣炖的時候可以防止在蒸燕窩的過程中炖盅內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。雪梨瓤肉部分的處理：這個看個人喜愛，如果喜歡綿綿的口感的話可以打碎成細蓉，如果喜歡爽口的話就可以把瓤肉切成小丁。

第三步：2、川貝洗淨錘碎，用一碗水煮15分鍾，隔渣留水待用。

第四步：3、把川貝水、清水倒入雪梨盅，加入雪梨瓤肉已經處理好的部分，蓋上雪梨根蒂部分，放入炖盅加熱。

第五步：4、待雪梨炖了30分鍾後，把生燕拆開包裝倒入雪梨盅內繼續炖煮20分鍾。

第六步：5、在差不多炖煮好的時候加入幾顆冰糖即可，記住吃的時候要把雪梨都吃了哦。

雪梨川貝炖燕窩做法技巧/竅門/補充說明：

1、清肺止咳：燕窩雪梨都有潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰的功效，川貝入肺、心經，有化痰止咳，清熱散結的作用，三者結合可以把功效發揮得很好。

2、滋陰潤燥：湯中燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，雪梨清潤生津，冰糖益氣和胃潤肺。合而爲湯，補而不燥，潤而不膩，是爲滋陰潤燥之佳品。。—好燕窩源自三口山www·sankoushan·com。

菜譜標簽：甜品

相關食材：梨燕窩川貝

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