桃膠銀耳雪梨羹
菜式簡介
眼看著十月就要過去，北方又迎來了冬季供暖期，每年這段時間空氣汙染都會相對嚴重，霧霾導致的咽喉幹痛、咳嗽、痰多等症狀也會多一些。今天給大家介紹一種適合秋冬食用，清熱去火，滋陰潤肺的湯羹——桃膠銀耳雪梨羹。
說起桃膠，還有個比較詩意的名字叫“桃花淚”。可能有些朋友沒聽過，其實它的原型大家小時候都玩過，就是桃樹樹皮上分泌的粘液。這些用來修複傷口的粘液經太陽暴曬後凝固，形成琥珀色塊狀堅硬的晶體，就是桃膠了。它的主要成分爲半乳糖等，中醫認爲有清血降脂，減壓抗皺，美膚的功效（信息來源：中國醫藥信息查詢平臺）。
桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡隔夜後會膨脹，變得柔軟，煮熟後口感軟糯，與燕窩相似，也有“平民燕窩”之稱（我買的一斤30塊左右，差不多可以吃一年了）。至于銀耳和雪梨對滋陰、潤肺、美顔的功效，大家都耳熟能詳，在這裏就不多說了。
接下來一起看看處理桃膠和這款“桃膠銀耳雪梨羹”的製作方法吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 桃膠幾塊
- 銀耳30克
- 雪梨半個
- 紅糖3勺
- 輔助料
- 水適量
桃膠銀耳雪梨羹的做法步驟
1· 關于保存：做好的桃膠銀耳雪梨羹如果不能一次吃完，可以密封冷藏保存，並在兩天內吃完。從冰箱取出後最好重新煮沸再食用。
2·挑選桃膠的方法：看個頭，桃膠因爲是自然生成的，所以沒有規則的大小，如果大小個頭很一致，基本上都是工業桃膠，或者再加工的；看顔色，好的桃膠迎著陽光看，顔色通透，並且內部色澤不均勻，有深有淺，這才是正常的。如果顔色完全均勻一致，也有可能是假桃膠；看泡發率，好的桃膠泡發率能達到10倍以上，如果達不到這個標准，很可能是品質不好的桃膠或假桃膠；聞聞看，有些商販會在桃膠中摻入松膠，雖然顔色會很漂亮，但是有刺鼻的氣味，聞一下就可以分辨出來；比較價格，特別便宜的很有可能是再加工或假的。
3· 飲食禁忌：
（1）桃膠有一定的活血作用，懷孕早期和體質虛弱的孕婦最好不要食用。
（2）桃膠雖然美味，卻不能一次吃太多，不然會增加腸胃負擔。尤其是消化功能較弱的老人和孩子，每日食用最好不要超過半碗。
（3）桃膠最好在早上食用，一早食用更容易吸收養分，而臨睡前食用容易引起消化不良。
（4）桃膠並不適合每天吃，一般間隔3·4天吃一次就可以了。