桃膠銀耳皂角米羹

菜式簡介
　　桃膠是桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，別名桃油、桃脂、桃花淚等，具有藥食兩用的雙重價值。其具有生津止渴、止痛鎮痛、降血糖作用；還可美容養顔，能減少皺紋，嫩膚，治療痘瘡。桃膠是一種天然的保健品，一般人群均可食用，不過任何東西都不可過量，桃膠亦如此，以免對身體造成傷害。另外桃膠也不是所有人都適合服用，孕婦不能服用桃膠，脾虛手腳冰涼者應慎用桃膠。
　　桃膠的好搭檔有銀耳和皂角米。銀耳有滋陰潤肺的功效。皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，並含有植物性膳食纖維，具有養心通脈、清肝明目等功效。這些材料經過涼水泡發後慢炖，可以得到晶瑩粘稠的湯品，水的多少可以隨口味來調節，但多湯品相更亮、口感更佳。