京味兒開胃醒酒菜“金糕拌雪梨”
菜式簡介
過去，在禦膳房和官府菜中有道簡單好吃的開胃小菜，叫做“金糕拌雪梨”。“金糕”即爲“山楂糕”，清朝滿族把它叫做“金糕”，也就是十分金貴的意思。雖然山楂糕做法較簡單，但它出自宮廷和官府，因此身價倍增！
“金糕”就是用山楂去核後加白糖熬製，再經過籮凝固而成，其具有開胃和食滯消積的作用。“雪梨”即爲“雪花梨”，雪花梨具有清肺、利咽之功效，可以用它來製作秋梨膏和潤肺糖漿等，亦可醒酒，同金糕搭配既好吃又具有保健作用，這也是禦膳房中的一道精致小菜。
今天就用老北京的特産“金糕”和“雪花梨”做這道簡單好吃的醒酒小菜，叫做“金糕拌雪梨”做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雪花梨一個 500克
- 輔助料
- 山楂糕一塊 200克
- 調味料
- 鹽3克
- 白糖35克
- 涼開水適量
京味兒開胃醒酒菜“金糕拌雪梨”的做法步驟
京味兒開胃醒酒菜“金糕拌雪梨”做法技巧/竅門/補充說明：
小菜特點；紅白分明、色澤美觀、酸甜爽口、開胃醒酒。
溫馨提示；
1、梨絲和金糕絲切好後只需過一下淡鹽水即可，切不可浸泡，這樣一來不易變色，二來金糕絲不粘連口感好。一定要注意衛生，要使用涼開水或礦泉水才行。
2、如喜歡吃酸度大一些，還可以撒一些烏梅水味道也不錯，切不可用白醋，撒白醋後味道不好。白糖撒上後不需攪拌，因此糖要撒的均勻一些爲好，用細砂糖也很好。
大炒勺的這道京味兒醒酒小菜“金糕拌雪梨”就做好了，供朋友們參考！
相關食材：梨
養生食療：解酒