鳳梨酥

美食達人@敏豬

菜式簡介
　　這個菜譜確切說是春季那會菠蘿正是大面積上市時、最好吃時做的，可惜第一次做少了，沒兩個就被吃光光了，雖然過程繁瑣了些，但美味回饋給你的高分哦。

第一步：菠蘿去皮改刀成大塊，浸泡淡鹽水半小時，撈出瀝幹水分改刀成小丁狀。

第二步：放入攪拌杯，強調一下最好是普通料理機類的，用破壁機之類的太容易攪打成湯汁了所以不建議。

第三步：輕輕攪拌幾下，略微比之前顆粒狀小就行，不必完全攪打成泥。

第四步：翻入盆裏。

第五步：用幹淨紗布過濾出汁。

第六步：過濾出來的果肉這樣。

第七步：放入不沾碗裏。

第八步：加入黃油，保持小火。

第九步：黃油化開後加入白糖，繼續翻炒。

第十步：一直翻炒至果肉發粘，顔色開始金黃，能抱團即可，關火涼透。

第十一步：黃油軟化，加入白糖。

第十二步：攪拌均勻。

第十三步：篩入低粉，鹽，泡打粉，牛奶。

第十四步：揉搓成團。

第十五步：放入保鮮袋，入冰箱冷藏1個小時再用。

第十六步：鳳梨餡分成等分。

第十七步：模具清洗幹淨瀝幹水分。

第十八步：取一份派皮，包入一份鳳梨餡。

第十九步：用虎口收圓。

第二十步：放入模具，輕輕按壓填滿模具。

第二十一步：烤箱提前預熱，175℃，烤15分鍾左右，表面金黃即可。

第二十二步：香酥鳳梨酥就出爐啦。

第二十三步：好香好香哒。

鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明：

酥皮和餡的比例大概2：3。
烤箱溫度不同，請根據自己家裏的調節。
餡料裏的糖分可根據自己口味調節白糖的用量。

菜譜標簽：下午茶糕點烘焙

相關食材：梨鳳梨

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