鳳梨餡

美食達人@萬山紅

鳳梨餡封面圖

菜式簡介
　　今天做的這個鳳梨餡是爲了做港式的鳳梨酥，單獨發這個餡的菜譜是因爲這個餡非常的百搭，做月餅也很棒的，還可以做蛋糕、面包等甜點。

耗時/難易度: 口味果味; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鳳梨肉800克; 黃糖100克; 麥芽糖80克

輔助料: 鹽2克

鳳梨餡的做法步驟

第一步：選鳳梨一個，我買的這個3斤，取800克果肉

第二步：半個切成三條，這樣可以把皮去的更薄

第三步：鳳梨切塊，去皮。鳳梨切開基本是沒有刺的，所以皮可以緊貼著切，切的薄薄

第四步：果肉切細絲

第五步：加黃糖，注意是黃糖不是紅糖哦。我買的這個糖是進口的，有點小貴。普通的黃糖也可以，實在沒有淺一點顔色的紅糖也行

第六步：把糖和菠蘿絲拌均勻，腌製十幾分鍾糖就融化了

第七步：放火上小火熬煮，濃稠時要不斷的翻炒

第八步：直到裏面沒有湯汁了

第九步：加麥芽糖

第十步：繼續炒，一直炒到可以成團就行了

鳳梨餡做法技巧/竅門/補充說明：

我用的黃糖，也可以用白糖或者淺一點顔色的紅糖。只是我覺得黃糖的顔色更好看，深淺是恰到好處。

菜譜標簽：熱菜宴客菜兒童晚餐

相關食材：梨鳳梨

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