鳳梨月餅的做法步驟
第一步：將月餅粉與將轉化糖漿、花生油混合，戴上一次性手套，用手將其混合物抓勻成團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾。第二步：再把醒發好的面皮材料，稱重分份，每份25克左右。第三步：把鳳梨餡分成25克一個圓球，共分了16個左右。第四步：取一份鳳梨餡用大指按一下，呈現如圖形狀。第五步：中間包上蜜豆，每份包15克。第六步：這樣餡料就是40克一個，捏圓備用。第七步：月餅皮用手按扁，中間包上揉好的鳳梨蜜豆球，面皮比較軟，所以動作要慢要輕，用虎口往上推面皮，將其內餡包住，月餅模具爲了防粘，可以用少許月餅粉沾一下，然後把包好的月餅球放置其中，在不粘烤盤上壓出圖案，再移去月餅模具，動作要小心，別碰到其它的月餅，會影響外型美觀的。第八步：再用小噴壺在做好的月餅上噴少許水。第九步：烤箱預熱，180度，上下火，中層，先烤5分鍾定型，取出刷上全蛋液，要薄薄的一層，這樣烤出來的月餅才圖案清晰，上色美觀。第十步：烤箱上下火，中層繼續烤15分鍾出爐，出爐晾涼，涼透了再密封保存等待回油，大約2天左右就可以品嘗了。
鳳梨月餅做法技巧/竅門/補充說明：烤箱的溫度和時間要根據自己的烤箱來調整。
烤之前的噴水是爲了讓月餅表面濕潤一些，不至于烤裂，當然不噴也影響不大。
