月圓中秋----------【廣式鳳梨月餅】
美食達人@飛燕飄舞
菜式簡介
前兩天做了兒子喜歡的鳳梨餡月餅，網購的這些月餅餡料，普遍都偏甜，吃一個都感覺甜的膩人，可是兒子很喜歡，喜歡就吃。我不太喜歡吃甜的東西，吃甜了嘴裏發酸，不舒服，還是自己做餡好，是甜是鹹自己主宰，還好自己做了綠豆沙，甜度和油量都是自己可以接受的，下午就開始做綠豆沙月餅，明天就可以吃上了，呵呵！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉210克
- 輔助料
- 雞蛋1個（刷表面）
- 調味料
- 枧水4克
- 轉化糖漿150克
- 玉米油50克
月圓中秋----------【廣式鳳梨月餅】的做法步驟
第一步：餅皮原料備用；第二步：轉化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內混合，攪勻；第三步：放入面粉；第四步：混合成面團；第五步：包上保鮮膜醒一小時；第六步：醒好的面團分成20g一個，鳳梨餡分成30克一個，還做了幾個五仁餡的；第七步：取一面團按扁，放入鳳梨餡；第八步：像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；第九步：將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；第十步：模具中撒面粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可；（按的時候不要太用力了）；第十一步：將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上；第十二步：噴上一層清水；第十三步：烤箱預熱200度，中層，20分鍾。烤5分鍾後，拿出刷上一層全蛋液；第十四步：再繼續烤15分鍾，取出晾涼即可。（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用）！
