法式鳳梨月餅
菜式簡介
這款月餅最好是有單獨的模具盛裝後帶模烤製，因爲面團很軟烤製的過程中會導致走形，而且，成品是特別酥松，取出的時候很容易就散開，假如你也使用我用的這種不沾的小模具的話，刷蛋黃液的時候最好還要注意不要刷過多，因爲過多的蛋黃液會使月餅沾在模具上不好取出哈，少許的粘連可以用小叉子或者牙簽等細而尖銳的東西順著邊挂一下，然後往上一挑再取出就很容易啦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油70克
- 低筋面粉100克
- 鹽2克
- 輔助料
- 雞蛋20克
- 蓮蓉餡240克
- 白糖30克
法式鳳梨月餅的做法步驟
法式鳳梨月餅做法技巧/竅門/補充說明：
烹饪技巧：
1、這款月餅不需要打發，所以黃油一定要軟化的徹底，軟到拿不起來的漿糊一樣的狀態，這樣很容易跟其他的材料混合;
2、一定要冰箱冷藏面團後再操作，即方便又好造型，如果操作慢導致面團變軟，還可以重複冷藏一次;
3、操作過程中最好不要過分的揉面團，可以輕輕的揪成一塊塊的，然後用手輕輕的捏成面皮即可;
4、溫度和時間上由于各家的烤箱溫度差異，不能一概而論，因爲裏邊餡是熟的，所以只要看表面金黃即可;
5、最重要的一條，烤熟後的月餅非常的容易散，想要完好無損就要輕拿輕放哦!