紫薯金桂銀耳雪梨羹

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　入秋後，銀耳炖雪梨便是家中常備的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有時加百合安神，有時加蓮子清心，搭配起來都是相得益彰。前次做紫薯蛋撻時亦正炖了銀耳雪梨，看著紫薯做完蛋撻剩了許多，便切成小塊加到銀耳雪梨中，結果品嘗的時候發現非常好味。
　　
　　高貴迷人的紫色魅力獨特，做爲食物亦會讓美食多了幾分迷人的氣息。紫薯的香糯，配上銀耳的軟滑、雪梨的爽脆、冰糖的清甜，再撒上些金黃的桂花，畫面上當真是有暗香浮動之感，吃起來口感又非常豐富。
　　
　　紫氣東來，金桂飄香，這樣一道寓意美好的甜品做爲年夜宴餐桌上的收尾之作，想必親們和小主一樣，也會贊一句：這真真是極好的~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 紫薯400克

輔助料: 雪梨350克; 銀耳15克; 水適量; 幹桂花適量

調味料: 冰糖適量

紫薯金桂銀耳雪梨羹的做法步驟

第一步：將銀耳用溫水泡發。

第二步：紫薯洗淨，用細刷刷去泥土。

第三步：放入高壓鍋中，鍋底水量可添至食指第一個指節。

第四步：蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響後轉中火，蒸約8分鍾左右至熟。靜置5分鍾後打開鍋蓋。

第五步：將泡發好的銀耳去除根蒂，撕成小朵。

第六步：煮鍋中放入適量冷水，將銀耳放入。

第七步：蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮約50分鍾。

第八步：將梨洗淨，去皮，切小塊。

第九步：蒸好的紫薯去皮，切小塊。

第十步：放入雪梨，煮30分鍾。再放入紫薯、冰糖，煮約10分鍾。

第十一步：放入幹桂花，輕輕攪勻。

第十二步：再加蓋煮約5分鍾，即可關火。

紫薯金桂銀耳雪梨羹做法技巧/竅門/補充說明：

1、銀耳用溫水泡發可以縮短泡發的時間。
2、蒸紫薯的時間根據所選紫薯的大小可做調整。
3、先煮銀耳，煮出膠質呈透明軟滑狀後再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足，之後如掌握不好需要加水要加開水。

菜譜標簽：秋季食譜宴客菜冬季食譜産婦春季食譜早餐湯羹羹類常見菜式健康食譜潤肺止咳清肺止咳

相關食材：紫薯銀耳梨

答配菜譜：紫薯與銀耳的做法紫薯與銀耳與梨的做法

養生食療：潤肺止咳

相關菜譜：: 紫薯銀耳百合粥的做法; 紫薯銀耳雪梨湯的做法; 紫薯銀耳湯的做法; 紫薯銀耳的做法; 銀耳紫薯水果湯圓的做法; 紫薯百合銀耳羹的做法; 紫薯銀耳羹的做法; 紫薯銀耳羹的做法; 紫薯銀耳露的做法[圖解]; 紫薯銀耳羹的做法; 養顔甜品---紫薯銀耳蓮子羹的做法; 紫薯銀耳粥的做法[圖解]