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鳳梨醬

美食達人@小菜一碟的家
鳳梨醬封面圖

菜式簡介
  我家小子這年頭有自己的主意了,那天看美食天下,看的果醬專題,看到哪個讓做哪個,我暈啊!家裏有奇異果,那個不急著做,昨天從幼兒園接了回家,路上非去水果店,自己挑的鳳梨(他叫菠蘿的),木瓜,又捏了一根香蕉一路玩回來。吃完晚飯就催著我做果醬,我還從來沒有一晚上做過兩個果醬,可是鳳梨嘛,叫水果店的小夥子切成滾刀塊了,木瓜被小子揉軟了,箭在弦上,不得不熬了。現在胳膊還擡不起來啊!
  ? ???不過這兩個果醬顔色很漂亮,我很喜歡。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
鳳梨500克
輔助料
檸檬一個
調味料
砂糖120克

鳳梨醬的做法步驟

  • 第一步:本來想拍個完整的,沒想到請水果店的人削了皮回來就成這樣了。
  • 第二步:切成小丁。
  • 第三步:加糖腌漬。
  • 第四步:攪拌均勻,腌起來出水快一點。
  • 第五步:腌了一小時四十分鍾。
  • 第六步:將鳳梨倒入砂鍋,加少量水。
  • 第七步:煮沸後轉小火,不停地慢慢攪拌。
  • 第八步:水分很少時,攪拌加速,加檸檬汁。
  • 第九步:用勺子邊攪拌邊碾壓,可使果醬細膩粘稠。
  • 第十步:像這樣粘稠就差不多了。
  • 第十一步:等果醬溫熱時,裝進開水煮過晾幹的瓶子。
  • 鳳梨醬做法技巧/竅門/補充說明:

    1·檸檬用叉子紮一下,擠汁會很輕松。
    2·開水煮瓶子,趁很燙手的時候拿出來,將水甩幹,剩余的一點點水分余熱會揮發幹。
    3·我的這些果醬很快吃完,所以沒用那個趁熱蓋蓋,底朝天放置的方法,直接等涼了再擰緊蓋子就可以了。

    菜譜標簽:甜品
    相關食材:鳳梨

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