經典味道—菠蘿包
美食達人@elaine111231
菜式簡介
菠蘿包是我吃過的第一種面包，每當走過任何一家烘焙店的時候，腦子裏第一個閃念就是菠蘿包。下面就讓我們共同回味吧！經典味道——菠蘿包
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高粉160克
- 低粉40克
- 白糖35克
- 雞蛋1個
- 酵母1小勺
- 溫牛奶90ML
- 黃油20克
- 鹽1小勺
- 輔助料
- 黃油60克
- 全蛋液50克
- 奶粉5克
- 低粉125克
- 鹽1克
經典味道—菠蘿包的做法步驟
第一步：面團原料：高粉160g，低粉40g，糖35g，雞蛋1個，酵母1勺，溫牛奶90ml，黃油20g（室溫下軟化），鹽1勺。第二步：將所有面團原料放入面包桶內，選擇功能8，發酵面團，進行基本發酵。第三步：酥皮原料：黃油60g（室溫下軟化）,全蛋液50g,奶粉5g,低粉125g,鹽1g·第四步：利用發酵的時間來做酥皮：將軟化好的黃油進行打發。第五步：分別加入全蛋液（留一點用來烘焙的時候刷面包表面）、奶粉、鹽、低粉進行刀切式攪拌。第六步：將攪拌均勻酥皮料放在保鮮袋中，放入冰箱，以便整理成形。第七步：1:30分後面團發酵完畢。用手指按下去，面不反彈。第八步：將完全發酵的面團平均分成6分，每個面團大約60g左右。做成圓形。第九步：整理成形後蓋上保鮮膜松弛20分鍾。第十步：從冰箱中取出酥皮原料，平均分成6分，每個大約50g·用擀面杖將酥皮劑子擀扁。第十一步：將松弛好的面團包入酥皮中，大概包住面團的3/4左右即可。第十二步：在酥皮的表面刻出菠蘿花紋。擺在烤盤上，表面塗上蛋液。第十三步：入烤箱，下面放1盆熱水，進行最後發酵。再進行發酵40分鍾。第十四步：完成發酵後，180℃上下火20分鍾。（烘烤還有5分鍾的時候注意關注面包的著色程度，可根據個人喜好來定）第十五步：圍觀，快來圍觀，香噴噴，軟軟甜甜的菠蘿包出爐了！迫不及待了吧，趕快試做吧！
