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巧炒五香瓜子

美食達人@淇家的小廚房
巧炒五香瓜子封面圖

菜式簡介
  婆婆家每年都會種一園子的葵花籽,每到這個季節就會收下幾十斤的瓜子。每次回婆婆家都會帶回來點瓜子吃,大多數都是公公給炒好的,也會帶回點生瓜子。自己也做過暖氣版的五香瓜子,是把煮熟的瓜子放在暖氣上烘幹,這種只適合冬天有暖氣的時候做,但是做出來的瓜子不是那麼的脆有點硬,後來在電視上看到的這種做法,于是自己就試著做。步驟很簡單就是時間長了點,到最後炒瓜子那可是非常累人的活啊,要不停的炒,以至于我的胳膊都酸掉了,不過這味道還真不賴,不比外面賣的差,有興趣的親可以試試哦。

耗時/難易度
口味五香
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
生瓜子500克
輔助料
適量
大料適量
花椒粒適量
適量

巧炒五香瓜子的做法步驟

  • 第一步:生瓜子500g,挑出蟲眼的扔掉
  • 第二步:倒入清水清洗幹淨
  • 第三步:再倒入清水泡一下瓜子
  • 第四步:准備大料和花椒粒,比例是3:1·大概是5、6瓣的大料,一捏的花椒粒
  • 第五步:將花椒粒和大料放入鍋中倒入清水,我放了兩碗的清水(平常吃飯用的小碗)
  • 第六步:放入適量鹽
  • 第七步:將水燒開
  • 第八步:放入瓜子,小火煮半小時,中途用鏟子翻動使瓜子都煮熟入味
  • 第九步:大概半小時後,鍋底的水分已經煮幹,湯汁已經煮進瓜子裏了
  • 第十步:關火,蓋蓋焖2個小時
  • 第十一步:兩小時後,盛出瓜子
  • 第十二步:另起鍋,倒入一點點油防粘
  • 第十三步:小火,倒入瓜子不停的翻炒。這個過程很累人需要耐心
  • 第十四步:炒至瓜子完全幹燥,響聲清脆,瓜子仁熟即可,也可以嘗嘗瓜子是否熟
  • 巧炒五香瓜子做法技巧/竅門/補充說明:

    大料與花椒粒的比例是3:1

    炒瓜子一定是小火,否則瓜子外面炒糊了裏面卻是生的

    炒瓜子是很累人,要不停的翻炒至完全幹燥,瓜子仁熟爲止

    菜譜標簽:小吃零食
    相關食材:香瓜

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