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家鄉小吃----蘿蔔糯米糍

美食達人@落葉漫天飛
家鄉小吃----蘿蔔糯米糍封面圖

菜式簡介
  今天我做了家裏的一款傳統小吃,糯米糍,蘿蔔陷。這個小吃我從小吃到大,家家戶戶都會做。是清明和冬至必備的食品,裏面包的陷各種各樣,我最喜歡吃的是白蘿蔔,還有就是紅豆陷。到了現在,我每次去媽媽家,媽媽都會做好蘿蔔糍粑給我,說我最愛吃。
   到了我女女這輩,可能受我影響,她也最喜歡吃蘿蔔陷的糯米糍。今天閑著無事,也就包了一些。口感還是不變,甜中透香,好吃。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
糯米粉1斤
澄粉3兩
2兩
清水1碗
輔助料
白蘿蔔中等1個
蒜苗2根
柚子葉1個糍粑1片
2片
調味料
適量
五香粉1小勺子
食用油適量

家鄉小吃----蘿蔔糯米糍的做法步驟

  • 第一步:水磨糯米粉1包,3兩澄粉,混合均勻。(平時一般用粘米粉混合糯米粉,今天沒了粘米粉用了澄粉替代)
  • 第二步:白蘿蔔和姜切絲,肉切成小粒。蒜苗切成小段。
  • 第三步:和炒菜一樣,先下肉粒逼出油,在把蘿蔔倒進一起炒熟。快熟的時候再放鹽。是爲蘿蔔陷
  • 第四步:柚子葉用開水水煮,放一點點油。煮好後用清水洗。
  • 第五步:把水全放鍋,燒開。倒約1/3的粉進去,迅速用筷子調成熟糊。
  • 第六步:把熟糊倒在剩下的幹粉,趁熱搓和在一起。
  • 第七步:搓好就是糯米粉團了。
  • 第八步:之後做法和做包子雷同,也是捏一塊粉團,搓圓再捏成粉皮,把適量的蘿蔔陷包進去收口。口朝下用柚子葉墊著,整齊的排列好。
  • 第九步:鍋放適量清水,放進一個架子,再把整拖的糍粑架在架子上。水可以是冷水不必先熱。
  • 第十步:大火蒸約20分鍾,就熟了。
  • 第十一步:出鍋就可以吃了,要注意燙口哦。
  • 第十二步:冷了還可以煎著吃,味道和蒸的不一樣。
  • 菜譜標簽:小吃
    相關食材:蘿蔔糯米

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