自製天然彩色面條
美食達人@微笑雨（菱桐）
菜式簡介
用青瓜或菠菜可做綠色面條，甘藍對應藍色，柑橘、南瓜對應黃色，胡蘿蔔、番茄對應紅色。趁周末時間，我自製了天然彩色面條。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉550克
- 紫薯泥150克
- 青瓜汁100克
- 輔助料
- 冷水40克
- 鹽適量
自製天然彩色面條的做法步驟
第一步：1·青瓜用料理機榨成汁，紫薯蒸熟壓成泥；第二步：2·青瓜汁100 g，加面粉200g和鹽，和成比較硬的面團；第三步：3·紫薯泥150g，加面粉250g和鹽，和成比較硬的面團；第四步：4·面粉100g，鹽1g，冷水40g，和成比較硬的面團，三種顔色的面團各揉一會，饧上10分鍾再揉一會，如此反複幾次，面團就會越來越勁道了（醒20-30分鍾）。第五步：5·用手整形成長條狀。第六步：6·依次壓面片，先調1檔（最寬檔）壓3-4次（反複對擠壓製），要邊抹上澱粉邊壓。第七步：7·面片再用3檔壓薄，再用4或5、6檔壓薄就可以了（彩色面條不適合擀太厚）。第八步：8·壓好的面片，之間要撒些面粉防粘。第九步：9·最後撒幹面粉再壓出面條（我用粗面條檔）。第十步：10·將面條抖開，在上面撒澱粉或幹面粉防粘。第十一步：11·面條挂在衣架上晾幹（廣東天氣好，大半天就可以了）。第十二步：晾幹後，可用保鮮袋裝好。
