四葉草酥

美食達人@溫暖sunny

第一步：將面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，揉成光滑的面團，饧20分鍾。

第二步：將面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥。

第三步：按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。

第四步：取一個面團按扁，將油酥包在裏面，收口團成圓形。

第五步：將包好油酥的面團按扁，擀成橢圓形。

第六步：將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鍾。

第七步：將饧好的面卷豎放。

第八步：將面卷擀成長條形。

第九步：將擀好的面團從上而下卷起松弛10分鍾。用這種方法完成所以面團。

第十步：將棗泥餡料分成和面團同等的份數。

第十一步：將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

第十二步：將面團團成圓形，擀圓。

第十三步：將餡料放在面片中間，收口。

第十四步：將面團擀成扁片。

第十五步：將擀好的片像做菊花酥一樣切成八瓣，中間不切斷，然後將相鄰的兩瓣向內翻轉，捏緊底部，做成四葉草的形狀。

第十六步：將做好的四葉草酥排入烤盤，表面刷蛋液（不要刷在切面的斷層上）放入烤箱160度烤20分鍾。

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