孜然排骨

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第一步：排骨洗淨斬成6cm的段。

第二步：蒜切蓉、蔥拍一下，放入盛排骨的碗中。

第三步：再加入鹽5g、蚝油5g、雞粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌勻均勻腌製2小時。

第四步：青紅椒切絲。

第五步：燒油5成熱，放入排骨慢火炸至熟透。

第六步：轉大火淋炸倒出。

第七步：鍋入少許油，炒香青紅椒、蒜。

第八步：放入排骨、加入2g孜然粉，稍炒即可取出擺碟。

孜然排骨做法技巧/竅門/補充說明：

炸排骨，下鍋油溫不宜太過高，用木筷子放入油中有泡泡冒出即可，小火慢炸待熟後轉大火快速把油燒至9成熱直接用勺子取油淋上撈起的排骨上，連續淋至表面金黃酥脆即可。下鍋翻炒時不宜炒太久，不需要加入水分，避免因炒太久影響口感的香脆。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：排骨孜然

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