白菜肉絲炒年糕

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　小時候在老家吃的年糕都是深啡色的,圓圓的一大個,而且很硬·要吃的時候就切一塊出來,然後再切成小條·粘點蛋液,再放到鍋裏小煎一會,就變軟了,香香甜甜·很好吃·所以第一次看到肉絲炒年糕這個詞的時候,覺得很不可思議-----年糕怎麼炒呀,又甜又鹹,能吃嗎?也怪自己小時候孤陋寡聞,以爲全天底的年糕都和家裏的一樣,直到後來在方太的一個飲食節目上看到了上海年糕的樣子,這個問號才變成感歎號·原來別的地方的年糕是白色的,長長的一條·是可以用來炒的。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 海年糕一條半400克; 豬肉150克; 白菜4片; 紅蘿蔔一小截 30克

輔助料: 蔥兩顆; 姜絲少許

白菜肉絲炒年糕的做法步驟

第一步：年糕。

第二步：年糕切成小片，放水裏浸泡備用，防止粘連。

第三步：豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

第四步：紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊，蔥切段。

第五步：把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

第六步：鍋裏倒點油把姜絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因爲年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒。途中還要時不時溜點水。年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。

菜譜標簽：秋季食譜小吃

相關食材：白菜年糕

答配菜譜：年糕與白菜的做法

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