皮蛋黃瓜湯

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菜式簡介
　　皮蛋又稱松花蛋，不但味美而且還有一定的藥用價值。古醫書說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢等。因爲它性涼，所以火旺都最適宜吃它，能治牙痛、眼痛等熱症。

第一步：皮蛋去皮洗淨每個切成8瓣備用。

第二步：黃瓜洗淨對半切開，再切成薄片。蔥白切段，蔥葉切成蔥花備用。

第三步：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥白段煸出香味。

第四步：放入皮蛋煎至略起虎皮。

第五步：倒入一湯碗水燒開並撇去浮沫。

第六步：放入黃瓜片煮沸。

第七步：調入鹽、雞精調味，起鍋後撒入蔥花即可。

皮蛋黃瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

黃瓜片煮沸即可，煮太久了顔色發黃不好看。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

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