芝麻菠菜
菜式簡介
春天正是吃菠菜的好時候，開春時節一些農民把菠菜種子撒在麥子地裏，這時候都開始長大拔秧了。農貿市場上多了許多大堆大堆賣菠菜的農民，菠菜鮮嫩，而且沒用過農藥化肥，味道非常好。芝麻菠菜是一道非常簡單的涼拌菠菜，用炒熟的芝麻仁兒搭配菠菜，芝麻香、菠菜鮮，再撒上幾粒枸杞，滴上幾滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鮮香可口，而且頗具養肝明目、益智健腦的功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 菠菜200克
- 輔助料
- 芝麻仁50克
- 枸杞子10粒
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 香油適量
芝麻菠菜的做法步驟
第一步：菠菜洗淨，入加了少許鹽的沸水這種汆燙至熟；
第二步：撈出過涼後，再用涼開水沖洗一遍；
第三步：略擠去水分，放進大碗；
第四步：芝麻仁用小火慢慢煸炒；
第五步：炒至顔色金黃，冷卻備用；
第六步：枸杞子用溫水略泡，沖洗幹淨；
第七步：菠菜抖散，加入鹽；
第八步：加入糖；
第九步：加入香油，拌勻；
第十步：拌勻；
第十一步：加入芝麻；
第十二步：加入枸杞，拌勻即可。
芝麻菠菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、菠菜含有草酸，影響鈣質的吸收，焯水後可以去除絕大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水；
2、芝麻有一層皮，不容易***，影響芝麻營養的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果沒有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟後搗碎就行，而且搗碎的芝麻更香。
答配菜譜：芝麻與菠菜的做法
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