芝麻菠菜
菜式簡介
春天正是吃菠菜的好時候,開春時節一些農民把菠菜種子撒在麥子地裏,這時候都開始長大拔秧了。農貿市場上多了許多大堆大堆賣菠菜的農民,菠菜鮮嫩,而且沒用過農藥化肥,味道非常好。芝麻菠菜是一道非常簡單的涼拌菠菜,用炒熟的芝麻仁兒搭配菠菜,芝麻香、菠菜鮮,再撒上幾粒枸杞,滴上幾滴香油,既有蔬菜的原滋原味,又鮮香可口,而且頗具養肝明目、益智健腦的功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 菠菜200克
- 輔助料
- 芝麻仁50克
- 枸杞子10粒
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 香油適量
芝麻菠菜的做法步驟
第一步:菠菜洗淨,入加了少許鹽的沸水這種汆燙至熟;
第二步:撈出過涼後,再用涼開水沖洗一遍;
第三步:略擠去水分,放進大碗;
第四步:芝麻仁用小火慢慢煸炒;
第五步:炒至顔色金黃,冷卻備用;
第六步:枸杞子用溫水略泡,沖洗幹淨;
第七步:菠菜抖散,加入鹽;
第八步:加入糖;
第九步:加入香油,拌勻;
第十步:拌勻;
第十一步:加入芝麻;
第十二步:加入枸杞,拌勻即可。
芝麻菠菜做法技巧/竅門/補充說明:
1、菠菜含有草酸,影響鈣質的吸收,焯水後可以去除絕大部分的草酸,所以吃菠菜一定要先焯水;
2、芝麻有一層皮,不容易***,影響芝麻營養的吸收,所以最好用去了皮的芝麻仁。如果沒有芝麻仁,用芝麻也可以,炒熟後搗碎就行,而且搗碎的芝麻更香。
答配菜譜:芝麻與菠菜的做法
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