茴香雞蛋餡餅

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菜式簡介
　　茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

第一步：將酵母和白糖用少量水調勻，然後倒入面粉裏，加入100毫升的水揉成光滑的面團醒發兩小時。

第二步：茴香洗淨，切成末。

第三步：雞蛋打碗裏，放少許水打勻。然後炒鍋倒入食用油燒熱，放入蛋液煎熟。

第四步：把煎好放涼的雞蛋切成碎末。

第五步：把雞蛋和茴香菜放入大碗裏，放入適量鹽拌勻。

第六步：醒好的面團再次揉勻，搓成長條形，切成小劑子。把小劑子擀成餅狀，放入雞蛋茴香餡。

第七步：把放入餡的餅收好口，收口朝下，用手掌按成圓餅狀。

第八步：把做好的餅放入電餅铛裏煎熟即可。

茴香雞蛋餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

茴香有特殊的香味，此餡不用再放入其它的調味品。

相關食材：雞蛋茴香

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