#ACA第三屆烘焙明星大賽#茴香雞蛋包子

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　茴香雞蛋餡的包子，在很多植物中，發現茴香沒有蟲子的危害，所以更愛吃茴香。包子中式面點的經典，做爲早餐和晚餐都是不錯的選擇。

第一步：准備原料。

第二步：酵母粉加清水混合後靜置兩分鍾。

第三步：面粉倒入面包機的面包桶中。

第四步：加入酵母水，啓動和面程序，面粉揉成面團後取出。

第五步：用手整理成光滑面團後蓋上保鮮膜饧發20分鍾。

第六步：將茴香切碎裝入盆中備用。

第七步：雞蛋打散後炒成雞蛋碎。

第八步：蔥切成碎末。

第九步：茴香中加入食用油、老抽、生抽拌勻。

第十步：加入包子調味粉、姜粉攪拌均勻。

第十一步：加入蔥碎和雞蛋碎拌勻後，加入鹽再拌勻。

第十二步：最後淋入香油提香。

第十三步：饧好的面團已經膨脹，移到面板上，揉搓排氣。

第十四步：搓成長條後，切成等大的小面劑。

第十五步：將小面劑擀成四周薄中間厚的圓面片。

第十六步：取適量的茴香雞蛋餡包入。

第十七步：包好的包子放在竹簾上蓋上濕布饧發20分鍾。

第十八步：鍋中燒開水，裝入饧好的包子，大火蒸16分鍾，成熟後即可食用。

#ACA第三屆烘焙明星大賽#茴香雞蛋包子做法技巧/竅門/補充說明：

面粉的吸水量不同，請根據自家的面粉特性添加水的用量，包子的面團要稍微軟和一些爲好。茴香雞蛋餡，沒有放肉，所以食用油的量稍微多一點提升口感。包子和面團饧發時，要蓋上濕布以防表面幹裂。包子的饧發一定要到位再蒸。

相關食材：雞蛋茴香

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