麻辣涼拌米粉

美食達人@葉子的小廚

麻辣涼拌米粉封面圖

菜式簡介
　　快到夏天了，每頓離不開爽口的涼菜，我家酷愛麻辣，麻辣紅油自製的，加上自製的鹹鴨蛋，家人都吃得香香的，一家人團坐飯桌，津津有味吃著自己做的菜，幸福就這麼簡單

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝拌; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 江西米粉150克

輔助料: 紅椒適量; 紅蘿蔔一小段; 小黃瓜一根; 鹽鴨蛋一個

調味料: 自製麻辣紅油適量; 自製花椒油適量; 香油適量; 生抽適量; 蔥末適量; 姜末適量; 蒜末適量

麻辣涼拌米粉的做法步驟

第一步：原材料

第二步：米粉洗淨，入鍋煮熟，煮的時候多加點水，煮到可以用筷子夾斷即可

第三步：涼水沖涼，然後用涼白開水泡幾個小時

第四步：紅椒和紅蘿蔔切絲，用少許鹽抓勻腌兩分鍾

第五步：再放入黃瓜絲，用鹽水泡幾分鍾（我用的是自家泡菜壇子的鹽水，口感好，泡兩分鍾就入味）

第六步：米粉裏放麻辣紅油、花椒油、香油、生抽、蔥姜蒜末、紅椒絲、紅蘿蔔絲、黃瓜絲，攪拌均勻

第七步：將煮好的鹹鴨蛋放入，裝盤即可

菜譜標簽：小吃

相關食材：米粉

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