培根火腿蔬菜披薩

美食達人@阿琴嫂

菜式簡介
　　我是個天大的懶蟲。喜歡吃披薩，但是想到要做那個餅皮，就會讓我失去吃披薩的欲望。有一次，面和的多了，這才使我想到，爲什麼不一次性多做點，冷凍起來，這樣隨便什麼時候想吃都不是難事了呀。于是，我一般每次都會做4個餅皮，夠我們兩吃半月了。以下，便是我做4個8寸披薩餅皮的料了。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 高精面粉600克

輔助料: 酵母5克; 溫水330ML; 橄榄油40; 披薩醬適量; 青黃椒適量; 洋蔥適量; 白蘑菇適量; 火腿適量; 雞蛋1個; 紅黃椒適量

調味料: 鹽10克; 馬蘇裏拉奶酪適量; 黃油少量

培根火腿蔬菜披薩的做法步驟

第一步：准備披薩餅的材料（可做4個8寸的）：高精面粉600g，酵母5g，溫水330ml，橄榄油40g，鹽10g

第二步：酵母和溫水拌合

第三步：將高精面粉和酵母水混合拌勻，加入橄榄油、鹽，揉成光滑面團

第四步：不停摔打面團到光滑後，滾成圓形，放在容器中，蓋上保鮮膜發酵（天氣冷，可以在底下坐盆熱水，也可直接在烤箱的發酵功能中發酵），至面團發酵至原來體積的兩倍大小

第五步：取出完成初次發酵的面團，分割成相同分量的4個小面團（圖中是我第一次做成3個小面團，感覺皮有點厚），再分別滾成圓球，分別蓋上保鮮膜進行第二次發酵，大概三四十分鍾。

第六步：將發酵好的面團擀成圓形薄面皮，喜歡邊厚的，可以把邊擀得厚一些，用叉子在面皮上均勻的叉出小洞。（圖中是我冰凍好的，想吃可以隨時取出來享用）

第七步：接著做披薩醬，有披薩醬的這步就可以不看了。沒有的就自己做：將洋蔥、番茄分別切碎。鍋內倒橄榄油，下洋蔥末翻炒，炒到洋蔥金黃時，加入番茄丁，繼續翻炒。再加番茄醬、鹽、羅勒、黑胡椒、加少許水，煮成濃稠醬汁即可

第八步：烤盤底部擦少許黃油，放上餅皮。再把炒好的披薩醬倒在餅皮上。

第九步：在醬上撒少許馬蘇裏拉奶酪

第十步：鍋內倒橄榄油，放入培根和火腿，待轉白色，就放入洋蔥，有點金黃，就放入彩椒，加少許的黑胡椒和鹽。最後把炒好的披薩餡放到餅皮上

第十一步：在披薩餡上再撒一層馬蘇裏拉奶酪絲。

第十二步：烤箱預熱，上下烤200度，在披薩外圍餅皮上均勻刷上一層全蛋液，送入烤箱中層烘烤20分鍾，中途大概16分的時候取出再撒一些奶酪絲，即可取出食用

培根火腿蔬菜披薩做法技巧/竅門/補充說明：

1、以上做餅皮的量，喜歡吃薄皮的就做3個餅皮；喜歡邊厚一點的，建議就做3個吧
2、在冰凍餅皮的時候，兩個餅皮之間要隔張烹調紙（就是很光滑的那種），防止粘連
3、烤盤底部擦少許的黃油，是爲了增加餅皮的香味，也能使其不粘連
4、披薩餡也有很多人喜歡生的直接放上去，只是我個人喜歡炒一下，稍微調點味（看個人喜好吧）
5、每家烤箱脾氣不同，如果是第一次做，還是多盯住自家的烤箱，時刻注意裏面披薩的變化吧

菜譜標簽：家常菜外國美食烘焙主食

相關食材：火腿培根

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