培根肉松面包&蔓越莓火腿腸面包
美食達人@懶KK
菜式簡介
。。。。是按照君之的配方做的哦，超級好吃（這個配方可以做6個h蔓越莓火腿腸面包，12個培根肉松面包）
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 火腿腸6根
- 牛奶320ML
- 黃油60克
- 沙拉醬適量
- 酵母20ML
- 雞蛋40克
- 蔓越莓適量
- 肉松適量
- 培根適量
- 高筋面粉560克
- 迷疊香適量
- 鹽5ML
- 糖80克
- 輔助料
- 雞蛋1個（刷面包上色用）
- 溫水50ML（醒酵母用）
培根肉松面包&蔓越莓火腿腸面包的做法步驟
第一步：先做面團，這是兩種面包共同用的，這一次，用直接法第二步：高筋面粉、糖、鹽混合一起第三步：加入雞蛋，柔搓至雞蛋混入面粉裏第四步：分次加入牛奶揉面至成團第五步：酵母粉加50克溫水醒好第六步：醒好的酵母粉加入面團裏，繼續揉面第七步：面團加入酵母粉，一開始，揉面會很黏，不過沒關系的，繼續揉就可以的第八步：給點耐心，慢慢把面揉成表面光滑的面團，這步驟我大概花了半小時左右，一定要有耐心第九步：黃油提前放室溫軟化好（是軟化，不是融化），用手指一按就軟下去那種第十步：把軟化好的黃油放面團裏，繼續揉面第十一步：面團揉入黃油後，一開始會黏散不成團的，沒關系，繼續揉面，至黃油和面融合一起第十二步：黃油融入面團後，繼續揉面至擴展階段（我都是用摔打法和揉搓法混合揉面的，沒辦法，女生力氣不夠嘛）。。。。擴展階段是指，面團揉好，切一小塊出來，拽拉，會成膜，這個時候的膜容易裂開的，開口不圓滑！這個階段老娘足足花了40多分鍾第十三步：繼續揉面至完全階段（本來做這款面包，到了擴展階段就可以了的，不過，這個面包是給老爺爺奶奶和小朋友吃的，所以，爲了面包更軟綿，老娘硬是繼續揉了一會面）。。。。完全階段面團是指，在那擴展的基礎上，繼續揉面，至面團拽拉成膜，很薄那種膜，不容易破裂，在膜上戳個小洞，那個破口是圓滑的，這一步 ，只花10來分鍾不到！（注意了，這一步不要揉太過哈，不然會把面團揉壞的！）第十四步：揉好的面團，放盆子裏，蓋上保鮮膜，放溫暖的地方發酵！發酵至面團漲大至原來的兩倍，用手指沾面粉按壓一孔，面團不會恢複！（我這裏是北京，室內溫度差不多22℃，發酵了差不多一個多小時）。。。。。。。到此，面團完成了（這面團可以做大部分的面包，包括吐司面包）第十五步：我是分割線。。。。。。。第十六步：發酵好的面團取出，揉面，至表面光滑（把發酵的氣揉出去），揉好的面團分兩半，一半拿來做培根肉松面包，另一半拿來做蔓越莓火腿腸面包第十七步：我依然是分割線。。。。。。。。。。。。第十八步：先做蔓越莓火腿腸面包，蔓越莓切小碎粒備用第十九步：面團分85克一份，分成6個小份，揉搓成球，蓋上保鮮膜，二次發酵15min第二十步：拿一個小份的面團，揉搓排氣，用擀面杖擀成牛舌樣片形，比火腿腸略長一點第二十一步：按照圖片，把火腿腸裹入面團裏面第二十二步：把火腿腸裹好以後，整一下型，把閉合口向下放（防止發酵膨脹開口崩開）第二十三步：拿刀給面包坯切幾道斜線，切至露出火腿腸爲止（我是用雕刻刀劃的，也可以拿鋒利的刀片割）第二十四步：在整好型的面包坯表面刷上一層全金蛋液，上色和固定蔓越莓用的第二十五步：在刷好蛋液的面包坯表面裝飾上蔓越莓碎粒（要輕輕的放蔓越莓，這時的面包坯子很柔弱哒，要在蛋液幹透前盡快裝飾）第二十六步：裝飾好的面包坯子放烤箱裏，不開火，放上一碗開水，關上烤箱，松弛15分鍾第二十七步：烤箱上下180度預熱5分鍾，放入面包坯，上下火170度烤15分鍾，至表面金黃（每一家的 烤箱溫度不同，要以面包烤至金黃爲標准）第二十八步：分割線路過。。。。。。。。。第二十九步：培根肉絲面包，准備好材料，培根切小塊備用，准備一些烘焙專用紙杯備用第三十步：面團揉搓至排完氣，拿擀面杖把面團擀成0·5厘米左右厚的大長方形第三十一步：擠上沙拉醬第三十二步：平均鋪上肉松第三十三步：把鋪好餡料的面卷起來，收口處記得貼緊不要崩開第三十四步：平均切成12份，放紙杯裏第三十五步：鋪上培根第三十六步：擠上沙拉醬，撒上迷疊香第三十七步：放烤箱裏松弛15分鍾（防止面包坯變幹，在烤箱裏放一碗熱水）第三十八步：烤箱上下火180度預熱5分鍾，放入面包，上下火170度烤15分鍾至面包表面金黃，培根焦香
