27的烘焙日記——黑芝麻肉松丹麥小面包

美食達人@27殿

菜式簡介
　　利用丹麥面包的做法，做了這道黑芝麻肉松小餐包~喜歡鹽味面包的大家，值得一試喲~呼呼~~

主材料: 高筋面粉170克; 低筋面粉30克; 細砂糖、黑芝麻（磨碎的）共50克; 黃油20克; 奶粉12克; 雞蛋40克; 鹽3克; 幹酵母5克; 水80克

第一步：按照手工面包的做法揉好面團，（具體參照請看這裏http://home·meishichina·com/recipe-144065·html）手指戳下去，不會繼續下陷，也不會彈起就可以啦。

第二步：把發酵好的面團揉出裏面的氣體，在冷藏室裏放置松弛20分鍾，在這期間，把70g黃油，平鋪在食品袋裏，擀成薄片。

第三步：把松弛好的面團取出後，擀成薄皮，把擀好的黃油片放在面皮上面。

第四步：然後，按照下面步驟用面皮把黃油包裹住，封口後，把封口朝下，再次擀成薄片——1

第五步：然後，按照下面步驟用面皮把黃油包裹住，封口後，把封口朝下，再次擀成薄片——2

第六步：再次把面皮三折後，放冰箱裏面冷藏松弛20分鍾，再次擀成薄皮，這樣重複三次，丹麥面包的面皮終于就完成啦~

第七步：把擀好的面皮切成4份，均勻的塗抹上沙拉，再均勻撒上一層肉松。

第八步：把面皮從上往下卷起來，放在烤盤上,再按照這裏的第11步進行最後一次的發酵，放面團發酵到之前的2·5倍左右。

相關食材：肉松芝麻黑芝麻面包

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