#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉松面包

美食達人@xiao龜龜

第一步：除黃油外所有配料按照先液體後粉末的順序依次倒進面包桶內：水-蛋液-高粉-鹽和和糖對角放，中間挖個坑酵母放裏面

第二步：啓動和面程序揉20分鍾

第三步：面團揉成形後加入室溫軟化的黃油，再啓動和面程序15分鍾左右

第四步：有可能是15分鍾也有可能是20分鍾也不一定，反正就是每過段時間就要檢查一下出膜情況，直至能夠揉出手套膜爲好

第五步：期間可以用矽膠刮刀把面包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到面團上（直至桶光面團光手光）揉成的面團滾圓放面包桶內選擇發酵

第六步：大概一個小時就發酵好了，發酵至兩倍大就好了

第七步：檢驗發酵的方法，發酵好之後用手指沾點面粉，在面團中間戳一個洞，洞口不回縮四周不塌陷即爲發酵好了

第八步：發酵好的面團拿出來排氣，一定把裏面的氣泡排出

第九步：揉好的面團是非常緊實細膩的，沒有蜂窩狀氣孔

第十步：將揉好的面團承重平均分成6等份，蓋好保鮮膜靜置松弛20分鍾

第十一步：靜置好後就開始整形，取其中一份面團把它按扁擀成橢圓形面皮

第十二步：在頂部擠點沙拉醬放點肉松，面皮由上而下的卷起來

第十三步：盡量要卷緊一點，卷成一個橢圓形

第十四步：像橄榄球一樣的橢圓形，兩頭及底部都要捏緊封口

第十五步：依次做好其他的面團，擺放在烤盤裏，放入烤箱進行第二次發酵

第十六步：開烤箱發酵功能，記得底下一定要放一碗熱水關門，大約40--50分鍾發酵至兩倍大即可

第十七步：烤箱預熱180度，放入烤箱中層上下火烤製溫度170度15分鍾左右，期間注意觀察上色情況，最後幾分鍾加蓋錫紙避免上色過深

第十八步：出爐後，涼至溫熱的時候表面塗抹沙拉醬撒上肉松即可，也可以用刀從中間劃開一刀但不要切到底，中間擠上沙拉醬，再再表面塗抹沙拉醬和肉松。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：肉松面包

相關菜譜：: 肉松面包卷的做法; 肉松面包的做法; 蔓越莓吐司面包&自製肉松&藍莓酸奶的做法; 27的烘焙日記——海苔肉松豆渣面包的做法; 蛋黃肉松面包的做法; 絕味搭配--香蔥肉松面包塊的做法; 煉乳肉松小腳丫面包的做法; 肉松面包卷的做法; 肉松面包卷的做法; 面包機版豬肉松的做法; 肉松鹹蛋黃面包的做法; 蔥香肉松芒果面包卷的做法