煉乳肉松小腳丫面包

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　這是2年前做的一款象形小面包，由于自己很喜歡所以想與大家分享。那時還剛剛開始自學面包不久，所以各方面都顯得很生疏，圖片也是弱弱的（還請親們多多理解哈）。
　　記得無意在網上看到一款小腳丫面包很是喜歡，萌萌的煞是可愛。當時就想到我哥家的小外孫一定會喜歡；于是我特地先做了芝麻豬肉松，過後又做了這款包著肉松的”小腳丫面包和小餐包”；當把我小腳丫面包拿著送給小寶時：才一歲多的小不點一個勁地說是：“寶寶的腳巴、寶寶的腳巴”；開心地捧著怎麼也不肯丟手喲~~~

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 食鹽2克; 酵母3克; 黃油20克; 砂糖30克; 雞蛋35克; 牛奶85克; 高筋面粉200克

輔助料: 蛋液適量; 芝麻1小碟; 煉乳15克; 豬肉松60克

煉乳肉松小腳丫面包的做法步驟

第一步：將黃油以外的主料食材放入面包桶

第二步：啓動面包機和面程序

第三步：結束後加入軟化的黃油再按動一個和面程序

第四步：檢查下擴展情況~漂亮的手套膜

第五步：將面團重新搓圓放至盆中

第六步：蓋上保鮮膜送至溫度處發酵至2·5倍大

第七步：取出排氣分成9份，小圓：35克/份/6份、大圓：355克/份/3份，蓋膜松馳15分鍾

第八步：此時來做肉松餡料：取15克煉乳至肉松中拌勻

第九步：取一小面團，按4：6比例切開，再將比例4面團切成5小份

第十步：將比例6面團壓扁，放入適量肉松捏緊成球收口向下

第十一步：將包好肉松的圓球輕輕壓扁成長圓形放至烤盤中，再將4比例的5小塊面團搓成長圓形，分別按在長圓形面團上方，形成5個小腳丫狀

第十二步：全部做好後送至烤箱，發酵2倍大時取出

第十三步：表面刷全蛋液、撒少許芝麻

第十四步：送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，17分鍾，轉160度烤3分鍾

第十五步：面包表面金黃即可出爐

第十六步：成品圖

煉乳肉松小腳丫面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、天氣冷送烤箱內二次發酵時多換幾次熱水，以提升箱內溫度
2、肉松加此沙拉醬調勻，不僅味道好也跟容易包圓
3、每臺烤箱不一樣，我提供的溫度和時間僅供參照

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松煉乳面包

答配菜譜：肉松與面包的做法面包與煉乳的做法

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