肉松藍莓面包
美食達人@李振平1956
菜式簡介
不能虧待自己，早餐一定要吃好，這種面包是首選。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 全麥粉50克
- 高筋粉200克
- 清水100克
- 雞蛋1個
- 發酵粉3·5克
- 黃油25克
- 鹽4克
- 細砂糖20克
- 輔助料
- 藍莓60克
- 肉松40克
- 沙拉醬適量
肉松藍莓面包的做法步驟
第一步：全麥粉和高筋粉混合，加入鹽和細砂糖。第二步：清水加熱至37度放入發酵粉孵化，再倒入廚師機內。第三步：攪拌一下後加入雞蛋。第四步：啓動廚師機揉面。第五步：揉面20分鍾。第六步：加入黃油，廚師機休息5分鍾。第七步：繼續揉面20分鍾。第八步：檢查面團是否能出膜。第九步：面團出膜了。第十步：烤箱發酵檔，模具送人烤箱發酵60分鍾，底部發一碗熱水。第十一步：發酵完成後拿出，用手指戳一下不反彈。第十二步：拿出排氣。第十三步：分成六個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。第十四步：面團擀成橢圓形，放入藍莓。第十五步：兩邊往中間折疊後，收緊口子。第十六步：放入紙托。第十七步：移至金盤。第十八步：送入烤箱兩次發酵，方法同上也是60分鍾。第十九步：拿出刷雞蛋液。第二十步：烤箱預熱至180度，金盤放入烤箱烤製20分鍾。第二十一步：上色滿意加蓋錫紙。第二十二步：烤完拿出。第二十三步：馬上刷沙拉醬。第二十四步：包裹肉松。第二十五步：表面再擠沙拉醬。第二十六步：美味可口的肉松藍莓面包就完成了。
