香腸肉松面包卷

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　料足的面包就是好吃，蔥香、肉香、奶香。土豆泥的加入使面包口感更加柔軟，減慢面包老化的時間。土豆控的朋友快來試試吧。

第一步：土豆去皮切小塊放在飯盒裏，送入微波爐高火叮8分鍾。

第二步：趁熱用勺子壓成土豆泥，放涼。

第三步：取出50克土豆泥，稱取除黃油以外的所有材料在盆中混合。

第四步：攪拌成團無幹粉，放入面包桶。

第五步：啓動面包機，第一個和面程序13分鍾。

第六步：程序結束，面團光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入軟化的黃油，啓動第二次湖面程序，13分鍾。

第七步：程序結束，面團揉至擴展階段，可拉出小片光滑的薄膜，適合做調理面包。取出面團放盆中發酵。

第八步：香腸切小粒，香蔥切碎。

第九步：面團體積兩倍大，發酵完成。

第十步：取出面團，撒幹粉防粘，松弛10分鍾。

第十一步：擀成薄厚均勻的長方形面片。

第十二步：均勻抹一層沙拉醬。

第十三步：撒一層肉松，撒蔥花、撒香腸粒。

第十四步：卷起成長條形面卷，收口捏緊。

第十五步：用利刀均勻分等份。

第十六步：切面向上排在鋪好油紙的烤盤上，二次發酵。

第十七步：發酵挖成，在面包表面刷一層全蛋液，送入預熱180度的烤箱中層，上下火烤25分鍾。

第十八步：烤好的面包卷，放涼後密封保存。

香腸肉松面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆泥加入面包中，起到湯種的作用，面包老化減慢，口感更加柔軟。
2、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
3、夏季氣溫較高，酵母不用化開，直接加入面粉中也沒問題。
4、氣溫較高，面包機揉面最好打開蓋子，用冰水。

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