用媽媽最喜歡的海鮮做清爽涼菜——撈汁鳥貝
菜式簡介
媽媽喜歡吃海鮮，我這點就像她了呢。去年10月和我回威海的時候，天天給她換著樣做海鮮。這個鳥貝是她最喜歡的，于是回家的時候速凍了幾包帶回來，一直吃到現在還剩2包了。
這幾天很熱，用媽媽最愛的鳥貝做個清爽的涼菜，很鮮很爽口。
鳥貝，以體大、殼薄豔麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質細嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。它可以作爲補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸．營養甚爲豐富，有潤肺、益精補陰之功效，爲其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內熱之人食用。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳥貝適量
- 黃瓜適量
- 紅椒適量
- 木耳適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 醋適量
- 青芥辣適量（辣根）
- 糖適量
- 牛肉粉適量
用媽媽最喜歡的海鮮做清爽涼菜——撈汁鳥貝的做法步驟
用媽媽最喜歡的海鮮做清爽涼菜——撈汁鳥貝做法技巧/竅門/補充說明：
一點心得：
*這款撈汁屬于撈汁海鮮，海鮮搭配醋和青芥辣是很完美的，所以撈汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣還能一定程度的去除海鮮的腥氣，必不可少！
*最重要的是焯鳥貝，一定要燒滾水，然後關掉，迅速焯燙，可以事先准備好帶眼的盆，鳥貝入鍋後3秒鍾，立即倒出，水控幹淨，千萬不能拖泥帶水，動作要迅速，否則鳥貝焯燙時間過長，老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味。
*配菜可以自由選擇，味道不怪不突出即可，不要掩蓋了海鮮的鮮美。黃瓜味道清新，所以搭配黃瓜很好。
*汁調的弄些，多些是很有必要的，放入冰箱冰鎮後拌菜口感更好。
* 新鮮的鳥貝雖然外表看來很幹淨，但是想要食用需先剖洗幹淨。首先用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內髒去掉，用清水沖幹淨，鳥貝才能成爲好食材。
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