剁椒絲瓜
菜式簡介
絲瓜是夏季常食的蔬菜，它營養豐富，含有多種維生素其中維生素B1含量很高，利于小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康。絲瓜味甘性涼，有清熱此痰、涼血、解毒的功效，但絲瓜性屬寒性，在食用絲瓜時可配一些溫性的調料，如蔥、姜、蒜、辣椒等。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 絲瓜一根
- 剁椒一匙
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蒜適量
- 雞精適量
剁椒絲瓜的做法步驟
第一步：絲瓜刮去外皮後洗淨。
第二步：洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。
第三步：蒜去皮拍碎，准備一匙剁椒。
第四步：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
第五步：放入絲瓜翻炒熟。
第六步：放入適量鹽翻炒均勻。
第七步：放入適量鹽翻炒均勻。
第八步：放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
剁椒絲瓜做法技巧/竅門/補充說明：
因絲瓜寒滑，體弱嬰兒或脾胃陽虛，常便溏腹瀉者慎用。咽喉疼痛或用治癰疽諸症，則不宜與寒性的海産品搭配。
答配菜譜：絲瓜與剁椒的做法