煎黑豆渣發糕

美食達人@菲菲貓

菜式簡介
　　早上黑豆榨完豆漿後剩下了很多黑豆渣·炎熱的天氣做了幾個黑豆渣發糕·輕盈的黑豆渣發糕放在鍋中煎一煎,配著一碟小菜,就著一碗米粥,很惬意地就打發了一道晚餐·

第一步：黑豆渣,中筋面粉,糖,發酵粉和水混合·面包機揉面檔30分鍾後斷電靜置45分鍾至面團發至2,5倍大·取出揉成光滑均勻的面團·

第二步：均勻分成8或9個等份,揉成小圓團·放在鋪了潤濕的蒸籠布的蒸籠裏,靜置20分鍾讓小面團稍稍再次發酵·水開後將蒸籠放在鍋上,調中火蒸20分鍾·

第三步：蒸好的黑豆渣發糕·

第四步：切成1,5cm厚的發糕片,鍋中刷上油,油熱後開始放入發糕片煎·　

煎黑豆渣發糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用的黑豆渣是只用了鐵絲網過濾的,大概沒有用紗布過濾的那麼幹,水份含量應該較高,所以只加了90ml清水·具體粉和水用量克根據實際情況自加調整·但是面粉不能用得太少,否則面團不太容易粘合和發酵·
2·切發糕小心發糕片黏在砧板上·可以將潤濕的蒸籠布墊在發糕和砧板間切·

相關食材：黑豆豆渣

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