豆渣好去處-----------【黑豆渣饅頭】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　天冷了就喜歡做面食，和面身上暖和，就是不好發面，我一般都是把和好的面團放盆裏再放入蒸鍋中發酵，下面放溫水，發酵也很快的，兩個小時就可以揉饅頭了，一起三個小時就搞定了！

第一步：准備好原料；

第二步：把酵母放入溫熱的黑豆渣裏攪勻，靜置一會兒；

第三步：面粉裏放入糖，放入豆渣酵母；

第四步：加適量水和成面團，方溫暖處發酵；

第五步：發酵到1·5至2倍大即可；

第六步：發酵好的面團取出揉勻排氣；

第七步：搓成長條，切成大小合適的劑子；

第八步：取一面劑，揉成饅頭形狀；

第九步：依次揉好所有饅頭生坯，把饅頭生坯放入鋪了濕布的籠屜裏；

第十步：冷水入鍋，二次發酵25分鍾，開火，水開後中火20分鍾，關火虛蒸5分鍾，取出即可食用了~！

豆渣好去處-----------【黑豆渣饅頭】做法技巧/竅門/補充說明：

1·饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鍾就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。

2·冬天用溫熱的水和面，有助于酵母發酵。

菜譜標簽：主食

相關食材：黑豆豆渣

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