椰汁豆沙糯米粑

菜式簡介
　　湯圓粉是糯米磨成的米粉，也叫糯米粉，我們這裏一般都把湯圓粉叫做“臘面”，因爲天氣的緣故一般只在冬季臘月製作湯圓粉，所以叫臘面。家裏每年的臘面都是媽媽親手製作的，一般都要經過選糯米、泡糯米、磨米漿、壓製米漿、把壓幹水分的米漿切片晾曬五個步驟，米漿一般都是在露臺上全天露曬，白天太陽曬，夜晚露水淋，經過白天與夜晚、高溫與低溫的循環往複晾曬一周後，把曬幹的湯圓粉放入布袋中儲存，隨吃隨取。這樣做出來的湯圓比在超市買的水磨湯圓粉多了一些韌性和Q性，吃著不是那麼的膩，特別適合做糯米粑粑。