清淡夏季菜----炒西瓜皮

美食達人@歲月靜好58

菜式簡介
　　夏天，是吃西瓜的季節。但是，西瓜皮，也可以吃的。小時候，夏天的晚飯，經常吃西瓜皮這道菜。那時候，姥姥還在。她做的這道菜，讓我留戀至今。想念那種味道，想念姥姥。青翠中帶點紅色，看著就喜歡。西瓜皮能解暑清熱、開胃生津，是夏季一道不錯的菜。

第一步：西瓜皮去紅瓤、削去青色外皮。

第二步：洗淨，控水。切成0·2cm厚的細絲，用鹽腌15分鍾左右。

第三步：捏去腌出來的水份。注意不要捏的太幹稍微留點水份，否則賣相不好看。我這次就是把水份捏的太厲害了。

第四步：鍋中倒油，燒熱，爆香大蔥、幹椒。

第五步：加入去過水份的西瓜皮，沿鍋邊倒入適量白醋。大火翻炒2分鍾左右，中間可加適量開水，以免太幹。加入青椒絲，繼續翻炒1分鍾左右。

第六步：加入雞精，出鍋。一盤清新可口的西瓜皮就展現在眼前了。嘗一嘗，味道真是誘人呵。

清淡夏季菜----炒西瓜皮做法技巧/竅門/補充說明：

因最初西瓜皮是腌過的，中間可根據自己的口味判斷是否需要再加鹽。這道菜不要太鹹，否則就蓋住了那種瓜香味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：西瓜西瓜皮

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