【蒜末空心菜】

美食達人@愛笑的涵

菜式簡介
　　空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。爲夏秋季節主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜有通便解毒，防癌，增強體質，潔齒防齲，降低血糖的功效。空心菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高于大白菜。
　　現在正是空心菜上季，看了有這麼多的好處，而且還很便宜呢！1塊錢1斤，沒有比這菜還便宜的了吧！真是好吃又又便宜的菜！我在拍照片，我家丫頭看到菜了，手立刻就上去了。看下面照片，這是要捏蒜瓣吃呢？

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 空心菜1斤

輔助料: 蒜瓣5個; 幹紅辣椒2個; 紅辣椒1個

調味料: 鹽4克; 味精2克; 色拉油少許; 生抽少許

【蒜末空心菜】的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：將空心菜清洗幹淨，瀝去水分。

第三步：把空心菜菜杆和菜葉分別折斷分開，紅辣椒切絲，蒜瓣拍碎，幹紅辣椒切段。

第四步：鍋裏倒入油熱後，下入幹紅辣椒和蒜碎煸出香味。

第五步：下入空心菜杆和紅辣椒翻炒半分鍾。

第六步：再倒入空心菜葉炒至葉子變軟。

第七步：放鹽、生抽、味精調味。

第八步：翻炒均勻即可。

【蒜末空心菜】做法技巧/竅門/補充說明：

選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的爲宜。此外，空心菜買回後，很容易因爲失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢複鮮嫩、翠綠的質感。空心菜適合宜大火快炒，避免營養流失。

菜譜標簽：素菜

相關食材：空心菜

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