西瓜皮小炒肉

美食達人@宣大爺是胖妞

菜式簡介
　　今天中午，小白給信息說單位停電了，熱得他吃不下飯。我就想說，家裏沒菜呀，怎麼辦呢，有啥是消暑的呢。
　　想來想去，靈光一動，嘿，西瓜の皮，是你了！
　　夏日炎炎，很多人都愛吃冰西瓜來降暑。
　　其實吃多了冰冰的食物，有可能會上火，喉嚨疼以及咳嗽哦。
　　而且西瓜吃多了，會長胖的！
　　而這個時候，有著多種酸並且能降火的西瓜皮，就起了莫大的作用啦！西瓜皮的口感爽脆，酸甜好吃，能做餃子，涼拌菜，炒菜，甚至是焖菜。
　　親們，"廢物利用"哦，快快動手吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度未知

主材料: 西瓜皮適量; 肉片適量

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 澱粉適量; 生抽適量; 雞精適量; 蔥蒜末適量

西瓜皮小炒肉的做法步驟

第一步：蒜末是如圖的一半，蔥末是一半，姜末看個人口味可有可無。

第二步：西瓜皮保留一點兒紅瓤，看上去更好看。切條兒後，用鹽腌5-10分鍾，控幹水分待用。

第三步：把豬肉肥的部分切下來。不過得留一點拉著瘦肉的部分，這樣的肉片比較好吃。 (如買瘦肉的親們，此步驟可略去。)

第四步：瘦肉片用油，鹽，料酒腌10分鍾。(和腌製西瓜皮同時進行，可以省時間哦)

第五步：下肥肉，煎出豬油，待金黃色時撈起。此時，鍋裏就有較多香噴噴的豬油，如果太多，可倒出一部分另作他用。 (如買瘦肉的親們，此步驟可略去。)

第六步：放入姜蔥蒜末，爆香。

第七步：放入腌過的肉片，翻炒至七八成熟，移入盤子裏備用。

第八步：下最後一點蔥蒜末，把控幹水分的西瓜皮倒入鍋裏，均勻分布，使其沾油。後翻炒片刻。

第九步：倒入用蔥蒜末爆香過的肉片，加一點生抽調味(西瓜皮和肉片均由鹽來腌製，所以不需要再加鹽)，可以再加點雞精。此時倒入一點水澱粉。繼續翻炒一分鍾。

第十步：裝盤！西瓜皮翠綠中略有紅色，肉片也不老，看上去就讓人好有食欲！

西瓜皮小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·在切去瓜皮綠色部分的時候，要盡量多切，因爲靠近綠色部分那邊的瓜皮肉會比較硬，影響口感！
2·在炒西瓜皮的時候，不用炒太長的時間，不然就不爽脆了。當然，喜歡吃入味的和不那麼爽口的親們可以炒久一點，也沒關系！
3·西瓜皮的製作本來就是爲了降火，所以親們別太重口味哦，讓它在酷暑裏"小清新"一下吧！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：西瓜西瓜皮

相關菜譜：: 西瓜皮炒韭菜的做法; 西瓜吐司的做法; 西瓜草莓奶蓋茶的做法; 西瓜皮煎餅的做法; 現榨西瓜汁的做法; 小西瓜面包的做法; 西瓜皮雞蛋軟餅的做法; 西瓜布丁的做法; 西瓜柳橙汁的做法; 超詳細的小木耳涼拌西瓜皮-大暑裏的居家過日子菜的做法; 百合炒西瓜皮的做法; 豆腐西瓜醬的做法; 紅酒西瓜皮的做法; 加州葡萄幹西瓜炒冰的做法; 西瓜汽水的做法; 西瓜黃豆醬的做法