西瓜皮雞蛋軟餅

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菜式簡介
　　一到夏季，各路養生節目養生專家便會大談西瓜，尤其是西瓜皮的種種好處。
　　剩下一塊西瓜皮，不忍心扔掉，既然好處衆多，不如吃掉。瓜皮之用，烹煮拌炒者多，鮮有製餅者。不如，就嘗試做餅。
　　如糊塌子一般，刮刨成細絲，用雞蛋面粉拌成稀糊，攤作圓餅。不肯多用面粉，重點不在餅而在瓜皮。缺少足夠的面粉去吸收瓜皮的水分，攤出的餅柔若無骨，不敢輕易翻面，也不敢大膽顛勺，最後小心翼翼，用兩個盤子扣來扣去，算是完成兩面煎。
　　西瓜皮的餅，別是一番清新。只不過，瓜皮口感略韌，並沒有西葫蘆那般軟嫩，或許，弄成細碎口感更好一些。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 西瓜皮250克; 雞蛋1個; 蔥2根; 面粉30克

輔助料: 花椒數顆; 鹽1克; 油適量

西瓜皮雞蛋軟餅的做法步驟

第一步：用料：西瓜皮250克，雞蛋1個，蔥2根，面粉30克，花椒數顆，鹽1克，油適量

第二步：西瓜皮洗淨，去掉外皮殘瓤，

第三步：擦成細絲，備用。

第四步：蔥洗淨，切蔥花，備用。

第五步：將雞蛋打入瓜皮絲中，加鹽，攪拌均勻。

第六步：加入面粉，攪拌均勻。

第七步：倒入蔥花，花椒，

第八步：拌勻。

第九步：平底鍋燒熱，倒少許油，晃勻。

第十步：倒入瓜皮糊，攤成餅狀。

第十一步：蓋上蓋子，中小火焖2-3分鍾，至表面半凝固。

第十二步：翻面，

第十三步：待表面金黃，扣出。

第十四步：切塊，趁熱食用。

西瓜皮雞蛋軟餅做法技巧/竅門/補充說明：

西瓜皮比較韌，牙口不好可以擦成茸使用。
面粉用量可以根據自己喜好酌情調整。但不宜太少，否則西瓜皮不宜成塊。
煎烙時用中小火，以免焦而不熟。

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜主食早餐

相關食材：雞蛋西瓜西瓜皮

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