木耳拌黃瓜
美食達人@玉食貝貝
菜式簡介
一款經典冷拼小菜。黑木耳色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，其營養價值高。含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素，被現代營養學家盛贊爲“素中之葷”。 適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用，孕婦不宜多吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 木耳150克
- 黃瓜150克
- 輔助料
- 紅椒適量
- 大蒜半頭
- 調味料
- 生抽20毫升
- 香醋15毫升
- 白糖5磕入
- 香油適量
木耳拌黃瓜的做法步驟
第一步：材料：水發木耳150克，黃瓜150克，紅椒稍許洗淨切絲；調料：大蒜半頭，生抽20毫升，香醋15毫升，白糖5克，香油適量。第二步：木耳提前用涼水泡發洗淨。第三步：木耳去除根部，撕成小片。第四步：木耳去除根部，撕成小片。第五步：鍋中燒開水下入泡好的木耳飛水，迅速撈出投入事先准備好的涼開水中涼透瀝水。第六步：蒜用蒜臼子砸成泥。第七步：蒜用蒜臼子砸成泥。第八步：砸好的蒜泥盛入小碗中，加入所有調料和紅椒絲調拌成料汁備用。第九步：砸好的蒜泥盛入小碗中，加入所有調料和紅椒絲調拌成料汁備用。第十步：黃瓜洗淨切成2毫米厚的圓片，不要太薄，稍後的片吃起來有脆爽的感覺。第十一步：切好的黃瓜片排在盤外圍圍盤。第十二步：瀝去水分的木耳倒入調拌缽倒入料汁條拌均勻。第十三步：拌好的木耳盛入黃瓜盤中即可。成品味道鮮嫩，爽口，有補腦健腦清肺作用。
