木瓜冰淇淋

美食達人@玉食貝貝

第一步：材料：蛋黃3只，細砂糖60克，木瓜果肉300克，牛奶100毫升，冷藏後動物性鮮奶油250克，冷藏後的煉乳25克，冰激淩桶提親12小時冷凍好。設備：冰淇淋機，（如果沒有機器就冷凍拿出蛋抽手工攪拌反複幾次），攪拌桶提前12小時冷凍好

第二步：木瓜肉切成丁。

第三步：切好的木瓜丁加入料理機容器加入50毫升牛奶達成果泥。

第四步：白糖加入蛋黃攪拌混合均勻盡量溶化後加入50毫升牛奶攪拌均勻直至糖完全溶化

第五步：蛋奶糊隔水加熱，邊加熱邊攪拌。

第六步：鍋中加熱蛋奶盆的水剛開鍋，攪拌蛋奶糊呈淺黃色，變濃稠馬上停火。

第七步：木瓜果泥加入熱好的蛋奶糊中。

第八步：木瓜蛋奶糊攪拌均勻，涼透放入冰箱冷卻。

第九步：淡奶倒入打蛋盆。

第十步：電動打蛋器打到六分發，就是變得濃稠，提起蛋抽稍停扣肉可大塊滴落。

第十一步：冰箱取出木瓜奶糊、煉乳一起倒入打好的淡奶裏。

第十二步：混合攪拌均勻。

第十三步：取出冷凍好的攪拌桶，一邊攪拌一邊盡量往中間倒入蛋奶液，這樣避免奶液迅速凝固在桶壁。

第十四步：蓋好連接攪拌翅的的桶蓋，旋轉扣緊，插上電源按啓動鍵，我在機器攪拌桶外面包上毛巾保溫，不要蓋住上部電機。

第十五步：半小時後奶液變膨脹濃稠，關閉電源取下桶蓋。

第十六步：取出桶，我取出放入密封容器裏發放到冷凍室了，隨吃隨取。

第十七步：除挖球直接食用還可搭配餅幹等食用。

木瓜冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：

用到的工具：冰激淩機，冰激淩攪拌桶，提前冷凍

菜譜標簽：甜品冰品冰淇淋

相關食材：木瓜

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