又到一年月圓時-----自製白芸豆豆沙

菜式簡介
　　中秋一天天臨近了，今年准備再做款豆沙月餅，因爲紅豆沙和綠豆沙比較多見，所以嘗試做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常細膩，很喜歡。
　　 好糾結，今天說停水，打定主意就不出門了，就在家裏做美食拍照，把昨天做的豆沙照片整理好了，上午忙著做月餅，照片還在整理中，結果到現在也沒停，又在想是不是還是出去逛逛。
　　 芸豆營養豐富。據測，每百克芸豆含蛋白質23·1克、脂肪1·3克、碳水化合物56·9克、胡蘿蔔素0·24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7·3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可炖，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、製罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
　　 芸豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心髒病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。