芸豆沙

美食達人@幽蘭冷香

菜式簡介
　　芸豆沙，即白豆沙。由于其本身的香氣和風味較輕薄，適合用來與其他食材搭配使用，做成各種不同口味的內餡，因此，芸豆沙又被稱爲基礎豆沙。

第一步：准備好需用的白芸豆。

第二步：需用的白糖。（1克鹽忘拍照片了）

第三步：提前一天用溫水將白芸豆浸泡過夜。

第四步：將泡漲的白芸豆撕去外面的豆皮，放入煮鍋中，加入適量清水和鹽，開中火煮。

第五步：煮開後15分鍾關火，蓋上鍋蓋焖20分鍾，然後再開火煮15分鍾後關火，依舊蓋上鍋蓋焖20分鍾。

第六步：笫三次開火煮15分種後，關火，焖20分鍾後再揭蓋，此時的豆子已是非常的熟軟了。

第七步：將煮好的豆子用攪拌機攪打成細糊狀。（因爲必須要攪打得很細，所以攪的時侯要多點水才行）

第八步：這是全部攪打好的芸豆糊。

第九步：將芸豆糊到入鍋中，開小火煮，中途要注意多攪拌幾下，以免糊了。

第十步：煮至水份半幹時，加入白糖拌勻。

第十一步：繼續煮至七成幹時，關火。

第十二步：鏟出裝入碗中。（有點多，我裝了兩碗）

第十三步：將裝了豆沙的碗放入微波爐中，中火叮2分鍾，取出拌和一下，再2分鍾，再取出拌和均勻，最後叮4分鍾，取出拌勻，晾涼。（豆沙在晾涼的過程中，還會蒸發掉一些水分）

第十四步：這就是完全涼了的豆沙，非常的細哦。

第十五步：做好的豆沙裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏，可存放一星期左右。

芸豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

用微波爐收幹芸豆沙的水分時，請根據自家微波爐的功率來調整所需用的時間。

菜譜標簽：甜品

相關食材：芸豆豆沙

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