扒肘子
菜式簡介
扒肘子這道菜，顔色紅亮，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口。從古至今，無論是物質匮乏的年代還是物質豐富的現在，扒肘子在節日家宴，喜壽宴席中都是不可或缺的一道大菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝扒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肘子適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 大料適量
- 桂皮適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
扒肘子的做法步驟
第一步：原料：豬肘子
第二步：肘子洗淨，放入冷水鍋，加入料酒煮開，去除異味。撈出肘子，洗淨。
第三步：將處理好的肘子放入鍋裏，加入蔥姜，大料，桂皮，醬油，料酒，老抽，冰糖，鹽，加入適量水炖製。
第四步：用大火煮開，改小火炖製。
第五步：炖到肘子用筷子能紮透的時候。撈出備用。
第六步：將肘子澆上原湯，放蒸鍋裏蒸至肘子軟爛爲止。
第七步：將蒸肘子的湯汁倒入炒鍋，加入澱粉勾芡，澆在蒸好的軟爛的肘子上即可。
第八步：做好的扒肘子
