醬肘子

美食達人@小健小碩

菜式簡介
　　因爲犯懶，所以就把肘子和豬蹄一起醬了，嘿嘿~~~ 一起醬後有點後悔啦，味道還是分開醬的好啊~~~

第一步：肘子去掉骨頭，將剃下來的肘子肉和骨頭均勻的塗上海天黃豆醬，依次放入大料、花椒粒、小茴香、蔥段、姜片後用手揉拌後腌製一天一夜

第二步：准備好材料：花椒粒、大料、小茴香、蔥段、姜片、蒜頭、冰糖、桂皮、幹紅辣椒

第三步：起鍋燒熱，倒入少許油，油熱後倒入准備好的材料翻炒，炒香後倒入大量海天黃豆醬炒香

第四步：醬炒香後放入涼水

第五步：加入料酒

第六步：涼水時下入肘子肉和骨頭

第七步：放入王致和腐乳4塊左右，淋腐乳汁

第八步：中小火炖約2小時左右，期間時常翻動肘子肉，不僅使其入味上色均勻，也防止糊鍋底

第九步：將剛剛出鍋的肘子肉馬上用紗布緊緊地包好，並用繩線紮緊

第十步：待涼透後便可成型

第十一步：切成薄片裝盤即可

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