“潮汕鹵肉－－鹵肘子”！

美食達人@老虎林

菜式簡介
　　“潮汕鹵水”，注重色、香、味。味道以鮮中帶點甜。

輔助料: 花椒適量; 八角適量; 羅漢果適量; 香葉適量; 甘草適量; 山奈適量; 白芷適量; 陳皮適量; 草果適量; 小回香適量; 豆寇適量; 丁香適量; 桂皮適量; 砂仁適量

第一步：將所有香料炒香，裝入香料袋，放入鍋裏加水煮半小時後關火就成初步的鹵水，取出香料包（放冰箱裏以後可以重複使用）。

第二步：豬前肘子先飛水洗淨。

第三步：熬糖漿上色：將兩湯匙冰糖用慢火熬至金黃色時，放入肘子、醬油翻炒均勻。

第四步：倒入燒開的鹵水，加鹽半匙、醬油半碗、魚露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，鹵大約一個小時（時間可根據各人的口感而定）。

第五步：鹵好的肘子。

第六步：等肘子冷了就可切塊上盤。

第七步：根據潮汕人的習慣，喜歡沾著桔油或甜醋食。

菜譜標簽：小吃

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